El cuidado nutricional es un proceso tendiente a satisfacer las necesidades nutricionales del individuo. Abarca varias disciplinas, por lo cual se trabaja a través de un equipo interdisciplinario con el objetivo de intercambiar experiencias y compartir responsabilidades.

Este texto constituye una herramienta útil tanto para el estudiante como para el profesional dedicado a la nutrición.
Está dividido en trece capítulos, cada uno de ellos enfocado desde un punto de vista práctico y didáctico para permitir el desarrollo rápido y efectivo de cada situación clínica.
Se han incluido las patologías donde el cuidado nutricional cobra mayor importancia.

Esta obra resultará además un instrumento valioso para otros integrantes de equipos de salud, interesados en el cuidado nutricional de sus pacientes.