Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida en una ocasión memorable.
Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera.
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Introducción
Bateria de cocina
Caldo y sopas
Huevos, queso y cremas
Pescado y mariscos
Aves de corral y de caza
Carne
Hortalizas y ensaladas
Legumbres, cereales y frutos secos
Pasta
Salsa y aliños
Pan y preparaciones levadas
Frutas
Postres
Pastas
Pasteles y pastas
Información general
Glosario