Una de las obras mas completas y actualizadas en el área alimentaría es sin duda, introducción a la tecnología de alimentos, cuya segunda edición ha sido actualizada para mantener su vigencia dentro de la industria.
Incluye las tecnologías convencionales que introducirán al alumno en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse durante su ejercicio profesional. Estas tecnologías están enfocadas a productos lácteos frutas y hortalizas, productos cárnicos y cereales.
Asimismo contiene una parte dedicad al control de calidad, donde se incluye la evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaría, enfocándose en las técnicas microbiológicas.
El texto maneja un lenguaje claro y sencillo, por lo que es accesible no solo a los profesionales de la industria, nutriologos y bromatólogos, sino a maestros y a alumnos de las carreras de ingenierías en alimentos e ingeniería bioquímica y aun para estiantes de carreras técnicas en el área de alimentos para quienes esta obra es una lectura obligada