Entre las muchas aplicaciones de la refrigeración destaca la conservación de alimentos, tanto en el hogar como el comercio, aplicación que por si sola convierte a la refrigeración en un campo de amplia demanda. Por su parte, el aire acondicionado tiene igualmente toda una variedad de aplicaciones, que van desde el hogar, los automóviles, hasta los procesos industriales que requieren del control de la temperatura ambiente.
Los temas de refrigeración y aire acondicionado están relacionados, por ello se integraron en dos tomos, si bien en el volumen I se trata en especial la refrigeración y en el volumen II el aire acondicionado.