Herve This, creador de la gastronomia molecula, Doctor en Fisicoquimica de los Materiales es Fisico - Quimico en el INRA y desarrolla sus investigaciones en el Laboratorio de Quimica del College de France y en el Laboratorio de Quimica de AgroParisTech. Direcor cientifico de la FONDATION Sciense Alimentaire. Es autor de los secetors de los pucheros, la cocina y sus misterios, los niños en la cocina cacerolas y tubos de ensayo