PRESENTACIÓN ............................................................................................................................................................. 11
1. CONCEPTOS BÁSICOS EN SALUD ............................................................................................................ 13
Objetivos ................................................................................................................................................................... 13
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 14
Glosario ...................................................................................................................................................................... 14
1.1. Introducción ............................................................................................................................................ 15
1.2. Salud y enfermedad ............................................................................................................................ 15
1.2.1. Concepto de salud ................................................................................................................... 16
1.2.2. Concepto de enfermedad ..................................................................................................... 16
1.3. Historia natural de la enfermedad y niveles de prevención ..................................... 17
1.3.1. Periodos ........................................................................................................................................ 17
1.3.2. Niveles de prevención ............................................................................................................ 18
1.4. Determinantes de la salud .............................................................................................................. 19
1.5. Salud pública y comunitaria ........................................................................................................... 21
1.5.1. Salud pública .............................................................................................................................. 21
1.5.2. Salud comunitaria ...................................................................................................................... 22
1.6. Odontología comunitaria ................................................................................................................ 23
1.7. Estructura, composición y crecimiento de una población:
índices, tasas y análisis sanitario .................................................................................................. 23
1.8. Indicadores de salud y enfermedad. Incidencia y prevalencia ............................... 25
1.9. Factores de riesgo ................................................................................................................................ 26
1.10. Cuantificación de riesgos ................................................................................................................. 28
Resumen .................................................................................................................................................................... 29
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 30
Práctica: Salud Pública: un concepto antiguo................................................................................... 32
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 34
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 35
6 Educación para la salud oral
Índice
2. LA EDUCACIÓN SANITARIA .......................................................................................................................... 37
Objetivos ................................................................................................................................................................... 37
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 38
Glosario ...................................................................................................................................................................... 38
2.1. Introducción ............................................................................................................................................... 39
2.2. Educación para la salud: objetivos .............................................................................................. 39
2.2.1. Historia .............................................................................................................................................. 40
2.2.2. Concepto actual ............................................................................................................................ 41
2.2.3. Objetivos de la educación sanitaria ..................................................................................... 41
2.3. Contenidos y áreas de aplicación ................................................................................................. 43
2.3.1. Contenidos de la educación sanitaria .................................................................................. 43
2.3.2. Áreas de aplicación ..................................................................................................................... 45
2.4. Las bases del comportamiento: el origen de los hábitos de vida ........................... 46
2.4.1. Modelo de creencias de salud ............................................................................................... 47
2.4.2. Teoría de la acción razonada y teoría de la conducta planificada ........................... 47
2.4.3. Teoría del aprendizaje social ................................................................................................... 48
2.4.4. Teoría o modelo transteórico o de etapas de cambio .................................................. 48
Resumen .................................................................................................................................................................... 49
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 49
Práctica: Análisis de los factores que están detrás del aumento de la obesidad y el
sobrepeso en nuestro medio ....................................................................................................... 50
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 51
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 52
3. TÉCNICAS DE RECOGIDA DE INFORMACIÓN:
FUENTES DE INFORMACIÓN CIENTÍFICA .............................................................................................. 55
Objetivos ................................................................................................................................................................... 55
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 56
Glosario ...................................................................................................................................................................... 56
3.1. Introducción ............................................................................................................................................... 57
3.2. Fuentes de información. Búsquedas bibliográficas ............................................................ 57
3.2.1. Fuentes de información epidemiológica ............................................................................ 58
3.2.2. Búsquedas bibliográficas .......................................................................................................... 63
3.3. Análisis crítico de la fiabilidad y validez de una publicación ...................................... 67
3.3.1. Lectura crítica ................................................................................................................................. 68
Resumen .................................................................................................................................................................... 70
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 70
Práctica: Búsqueda y selección de información y documentación relacionada con
la educación para la salud oral .................................................................................................... 71
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 72
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 73
4. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN SOCIAL ................................................................................................. 77
Objetivos ................................................................................................................................................................... 77
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 78
Glosario ...................................................................................................................................................................... 78
4.1. Introducción ............................................................................................................................................... 79
4.2. El método científico. Fases de una investigación ............................................................... 79
4.2.1. Formulación del problema ....................................................................................................... 80
Educación para la salud oral 7
Índice
4.2.2. Información y documentación ................................................................................................ 81
4.2.3. Elaboración de la hipótesis y organización de la investigación ................................ 82
4.2.4. Trabajo de campo y análisis de los datos obtenidos .................................................... 82
4.2.5. Realización del informe y difusión ........................................................................................ 83
4.2.6. Evaluación ....................................................................................................................................... 83
4.3. Técnicas de investigación social ..................................................................................................... 83
4.3.1. Técnicas basadas en la observación ..................................................................................... 83
4.3.2. Técnicas sociométricas............................................................................................................... 86
4.3.3. Experimentación social .............................................................................................................. 88
4.3.4. Técnicas de grupo ........................................................................................................................ 89
4.4. Entrevistas, sondeos y encuestas .................................................................................................. 90
4.4.1. Entrevistas ........................................................................................................................................ 91
4.4.2. Sondeos ........................................................................................................................................... 91
4.4.3. Escalas sociométricas ................................................................................................................. 91
4.4.4. Encuestas o cuestionarios ......................................................................................................... 92
4.5. Cuestionarios: técnica de elaboración ...................................................................................... 92
4.5.1. Elaboración de cuestionarios .................................................................................................. 93
4.5.2. Tipos de preguntas ...................................................................................................................... 94
4.5.3. Reglas para la formulación de preguntas ............................................................................ 96
Resumen .................................................................................................................................................................... 97
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 98
Práctica: Investigación a través de la observación ......................................................................... 100
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 101
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 101
5. ORGANIZACIÓN DE ACCIONES DE EDUCACIÓN Y PROMOCIÓN DE LA SALUD ....... 103
Objetivos ................................................................................................................................................................... 103
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 104
Glosario ...................................................................................................................................................................... 104
5.1. Introducción ............................................................................................................................................... 105
5.2. Planificación sanitaria: niveles y etapas ..................................................................................... 105
5.2.1. Planificación normativa: política sanitaria ............................................................................ 106
5.2.2. Planificación estratégica: plan de salud ............................................................................... 107
5.2.3. Planificación operativa: programas de salud ..................................................................... 107
5.3. Planificación de programas y actividades de promoción y educación
para la salud ................................................................................................................................................ 107
5.3.1. Estimación de las necesidades ............................................................................................... 108
5.3.2. Estimación de los recursos y selección de las prioridades ......................................... 110
5.4. Formulación de objetivos................................................................................................................... 112
5.5. Metodología aplicable. Clasificación de métodos ............................................................. 113
5.5.1. Métodos directos ......................................................................................................................... 113
5.5.2. Métodos indirectos ..................................................................................................................... 114
5.6. Diseño y secuenciación de actividades. Cronograma ...................................................... 114
5.7. Evaluación de las actividades de formación .......................................................................... 116
Resumen .................................................................................................................................................................... 118
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 118
Práctica: Planificando con técnica ............................................................................................................ 119
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 121
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 122
8 Educación para la salud oral
Índice
6. LA TRANSMISIÓN DE INFORMACIÓN EN EDUCACIÓN SANITARIA BUCODENTAL .. 125
Objetivos ................................................................................................................................................................... 125
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 126
Glosario ...................................................................................................................................................................... 126
6.1. Introducción ............................................................................................................................................... 127
6.2. Selección de los contenidos para la prevención
de las enfermedades bucodentales ............................................................................................ 127
6.2.1. Caries ................................................................................................................................................. 128
6.2.2. Enfermedad periodontal ........................................................................................................... 130
6.3. Información que hay que transmitir
en actividades de promoción de salud bucodental ........................................................ 132
6.3.1. Información relacionada con la higiene oral ...................................................................... 132
6.3.2. Información relacionada con la dieta ................................................................................... 134
6.3.3. Información relacionada con otros hábitos perjudiciales ............................................ 135
6.4. Programas nacionales y autonómicos de educación para la salud ......................... 137
6.4.1. Programas nacionales de educación para la salud ......................................................... 137
6.4.2. Programas autonómicos de educación para la salud...................................................... 138
6.5. Programas de educación para la salud en la infancia, adolescencia,
adultez y senectud ................................................................................................................................. 139
6.5.1. Infancia .............................................................................................................................................. 139
6.5.2. Adolescencia ................................................................................................................................. 140
6.5.3. Adultez ............................................................................................................................................. 141
6.5.4. Senectud .......................................................................................................................................... 141
6.6. Programas de educación para la salud
en personas con características específicas........................................................................... 143
6.6.1. Discapacitados .............................................................................................................................. 143
6.6.2. Embarazadas .................................................................................................................................. 143
6.6.3. Grupos socialmente desfavorecidos .................................................................................... 143
Resumen .................................................................................................................................................................... 144
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 144
Práctica: Análisis de programas oficiales de educación para la salud ............................... 145
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 146
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 147
7. INFORMACIÓN SOBRE LA SALUD BUCODENTAL:
COMUNICACIÓN, INFORMACIÓN Y MOTIVACIÓN ........................................................................ 149
Objetivos ................................................................................................................................................................... 149
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 150
Glosario ...................................................................................................................................................................... 150
7.1. Introducción ............................................................................................................................................... 151
7.2. Elementos del proceso de comunicación ............................................................................... 152
7.2.1. Axiomas de la comunicación .................................................................................................. 152
7.2.2. Elementos del proceso de comunicación ......................................................................... 153
7.3. Factores que intervienen como elementos de interferencia
o distorsión de la información ........................................................................................................ 154
7.3.1. Elementos de interferencia en los interlocutores............................................................. 155
7.3.2. Elementos de interferencia en el mensaje, el canal y el contexto ............................ 157
Educación para la salud oral 9
Índice
7.4. Tipos de comunicación ........................................................................................................................ 159
7.4.1. Comunicación unidireccional y bidireccional .................................................................. 159
7.4.2. Comunicación analógica y digital .......................................................................................... 160
7.4.3. El paralenguaje .............................................................................................................................. 161
7.5. Funciones de la comunicación ....................................................................................................... 162
7.6. La comunicación en educación sanitaria ................................................................................. 163
7.6.1. La motivación ................................................................................................................................. 163
7.6.2. Estrategias para modificar los comportamientos de salud .......................................... 165
Resumen .................................................................................................................................................................... 167
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 167
Práctica: La comunicación persuasiva .................................................................................................... 169
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 171
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 171
8. INFORMACIÓN SOBRE LA SALUD BUCODENTAL:
ENFOQUES METODOLÓGICOS ................................................................................................................... 173
Objetivos ................................................................................................................................................................... 173
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 174
Glosario ...................................................................................................................................................................... 174
8.1. Introducción ............................................................................................................................................... 174
8.2. Relevancia de los métodos directos de educación sanitaria
en la práctica clínica .............................................................................................................................. 176
8.2.1. Influencia del aspecto externo en la creación de un clima de confianza ............. 176
8.2.2. Postura y comunicación gestual .............................................................................................. 177
8.2.3. Control de la voz y paralenguaje en la educación para la salud ............................... 177
8.3. El diálogo como técnica de educación para la salud ...................................................... 178
8.3.1. La escucha activa .......................................................................................................................... 179
8.3.2. Fundamentos de la conversación
como técnica útil en la educación para la salud ............................................................. 179
8.3.3. El consejo sanitario ...................................................................................................................... 180
8.4. Conferencias y seminarios. Principios de la oratoria ......................................................... 181
8.4.1. Conferencias ................................................................................................................................... 181
8.4.2. Seminarios ....................................................................................................................................... 182
8.4.3. Principios de la oratoria ............................................................................................................. 182
8.5. Charlas............................................................................................................................................................. 184
8.6. Discusión en grupo ................................................................................................................................. 185
8.7. Métodos indirectos en la educación sanitaria ...................................................................... 185
8.7.1. Carteles, folletos y cartas circulares ....................................................................................... 186
8.7.2. Medios audiovisuales: televisión, vídeo, radio y prensa .............................................. 188
8.7.3. Internet .............................................................................................................................................. 190
8.8. Aplicaciones informáticas utilizadas en actividades de promoción
de la salud bucodental ........................................................................................................................ 191
Resumen .................................................................................................................................................................... 193
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 193
Práctica: Enfoque metodológico de una actividad de Educación
para la Salud Oral ................................................................................................................................. 195
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 196
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 197
10 Educación para la salud oral
Índice
9. IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVIDADES DE EDUCACIÓN Y PROMOCIÓN
DE LA SALUD BUCODENTAL ......................................................................................................................... 201
Objetivos ................................................................................................................................................................... 201
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 202
Glosario ...................................................................................................................................................................... 202
9.1. Introducción ............................................................................................................................................ 203
9.2. Análisis e interpretación de programas de educación para la salud .................. 203
9.2.1 Instrumentos para el análisis ............................................................................................... 204
9.3. Desarrollo de actividades de educación y promoción de la salud.
Adaptación a grupos específicos ............................................................................................... 206
9.3.1. Adaptación a grupos específicos .................................................................................... 209
9.4. Aplicación de técnicas de grupo ............................................................................................... 210
9.4.1. Técnicas para facilitar la expresión de creencias, vivencias, etc., del grupo .. 211
9.4.2. Técnicas para la profundización de la información .................................................. 213
9.4.3. Técnicas para ayudar a la reorganización de valores, creencias
y sentimientos........................................................................................................................... 213
9.4.4. Técnicas para pasar a la acción ......................................................................................... 214
Resumen .................................................................................................................................................................... 215
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 216
Práctica: Implementación de un programa de educación sanitaria ................................... 217
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 218
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 219
10. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE EVALUACIÓN
EN PROGRAMAS DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD ...................................................................... 221
Objetivos ................................................................................................................................................................... 221
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 222
Glosario ...................................................................................................................................................................... 222
10.1. Introducción ............................................................................................................................................ 223
10.2. Definiciones, objetivos y funciones de la acción evaluativa ..................................... 223
10.2.1. Definiciones ............................................................................................................................... 223
10.2.2. Objetivos y funciones de la evaluación ......................................................................... 225
10.3. Tipos de evaluación ............................................................................................................................ 226
10.4. Técnicas e instrumentos de evaluación .................................................................................. 227
10.4.1. Técnicas de evaluación ......................................................................................................... 227
10.4.2. Instrumentos de evaluación ................................................................................................ 229
Resumen .................................................................................................................................................................... 233
Ejercicios propuestos........................................................................................................................................ 233
Práctica: Evaluación del programa de educación sanitaria implementado ................... 235
Lee y debate en clase ...................................................................................................................................... 236
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 237