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Ediciones Tecnicas

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Especias, aromatizantes y condimentos

Autor: Arvy, Gallouin

ISBN: 9788484762492

Editorial: MundiPrensa Libros, S.A. MP

Edición: 1

Páginas: 413

Formato: 29x18x2

Cant. tomos: 1

Año: 2007

Idioma: España

Origen: España

Disponibilidad.: Disponible

Gs 936.000
Cantidad:
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Obra construida en torno a 63 fichas, clasificadas por orden alfabético y dedicadas cada una a una especia, a un aromatizante o a un condimento, al que a menudo se denominará a continuación con el término genérico, más cómodo, de especia.
INDICE:
Prólogo. Advertencia. Introducción. Las producciones aromáticas delas plantas. Técnicas de preparación de especias, aromatizantes y extractos. De la Ajedrea al Wasabi. 63 fichas detalladas. Glosario de Botánica. Anexos: Las plantas aromáticas. las especias en la cocina. Especias y química. Especias y Medicina. Bibliografías e índices.
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