Fase dePRESENTACIÓN .............................................................................................................................................................. 13
Parte I
NECESIDADES HÍDRICAS DE LOS CULTIVOS
1. EVALUACIÓN DE LAS NECESIDADES DEL AGUA.............................................................................. 17
Objetivos.................................................................................................................................................................... 17
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 18
Glosario....................................................................................................................................................................... 18
1.1. Procedencia del agua: aguas superficiales y subterráneas......................................... 19
1.2. Necesidades de agua de las plantas......................................................................................... 20
1.3. Evapotranspiración............................................................................................................................... 21
1.3.1. Formas de evapotranspiración ........................................................................................... 21
1.3.2. Métodos de cálculo de la evapotranspiración............................................................ 22
1.4. Distribución del agua en el suelo................................................................................................ 33
1.4.1. Formas de expresar el contenido de humedad en el suelo................................... 33
1.4.2. Estados del agua en el suelo............................................................................................... 34
1.4.3. Movimiento del agua en el suelo....................................................................................... 35
1.4.4. Balance de agua en el suelo ................................................................................................ 36
1.4.5. Utilización del agua del suelo............................................................................................. 36
1.4.6. Determinación del nivel de humedad del suelo......................................................... 39
Resumen..................................................................................................................................................................... 42
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 44
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 45
6 Gestión de cultivos
Índice
2. PROGRAMACIÓN DE RIEGOS....................................................................................................................... 47
Objetivos.................................................................................................................................................................... 47
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 48
Glosario....................................................................................................................................................................... 48
2.1. Necesidades netas y totales de riego...................................................................................... 49
2.1.1. Precipitación efectiva............................................................................................................. 49
2.1.2. Índices de calidad del riego............................................................................................... 50
2.1.3. Necesidades totales de riego............................................................................................. 51
2.2. Programación de riegos..................................................................................................................... 54
2.2.1. Efectos del riego sobre los cultivos................................................................................. 54
2.2.2. Dosis y frecuencia de riego.................................................................................................. 55
2.3. Programación de riegos basada en medidas del estado hídrico del cultivo..... 57
2.4. Estimación de las necesidades de riego usando el método
del balance de agua .......................................................................................................................... 58
2.4.1. Estrategias de riego................................................................................................................. 64
2.4.2. Calendarios de riego............................................................................................................... 65
Resumen..................................................................................................................................................................... 67
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 68
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 72
Parte II
NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS CULTIVOS
3. ABONADO DE CULTIVOS................................................................................................................................. 77
Objetivos.................................................................................................................................................................... 77
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 78
Glosario....................................................................................................................................................................... 78
3.1. Macroelementos.................................................................................................................................... 80
3.1.1. Nitrógeno .................................................................................................................................... 80
3.1.2. Fósforo.......................................................................................................................................... 82
3.1.3. Potasio.......................................................................................................................................... 83
3.1.4. Macroelementos secundarios............................................................................................. 84
3.2. Microelementos...................................................................................................................................... 85
3.3. Fertilización............................................................................................................................................... 87
3.3.1. Fertilización orgánica.............................................................................................................. 89
3.3.2. Fertilización mineral ................................................................................................................ 93
3.4. Fertilizantes............................................................................................................................................... 100
3.4.1. Fertilizantes orgánicos............................................................................................................ 101
3.4.2. Fertilizantes minerales sólidos............................................................................................. 102
3.4.3. Fertilizantes líquidos............................................................................................................... 104
3.4.4. Fertilizantes de liberación lenta.......................................................................................... 105
3.4.5. Abonos foliares y de fertirrigación.................................................................................... 106
3.4.6. Correctores de carencias...................................................................................................... 106
3.5. Programa de fertilización.................................................................................................................. 106
3.5.1. Dosis de abonado................................................................................................................... 107
3.5.2. Momento de aplicación........................................................................................................ 111
3.5.3. Aplicación de fertilizantes................................................................................................... 112
Gestión de cultivos 7
Índice
Resumen..................................................................................................................................................................... 115
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 116
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 116
4. FERTIRRIGACIÓN................................................................................................................................................... 119
Objetivos.................................................................................................................................................................... 119
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 120
Glosario....................................................................................................................................................................... 120
4.1. Ventajas e inconvenientes de la fertirrigación .................................................................... 121
4.2. Riego y nutrición vegetal................................................................................................................... 122
4.2.1. Sistemas de riego aptos para la fertirrigación............................................................... 123
4.2.2. Esquema general de un sistema de fertirrigación ....................................................... 123
4.3. Fertilizantes utilizados en fertirrigación .................................................................................. 124
4.3.1. Solubilidad de los fertilizantes........................................................................................... 125
4.3.2. Incompatibilidad de fertilizantes...................................................................................... 125
4.3.3. Conductividad y pH............................................................................................................... 127
4.4. Cálculo y preparación de soluciones fertilizantes............................................................ 128
4.4.1. Preparación de una disolución nutritiva con fertilizantes simples cristalinos
y ácidos fertilizantes............................................................................................................... 130
4.4.2. Preparación de una disolución nutritiva con fertilizantes complejos sólidos.. 133
4.4.3. Disolución de micronutrientes............................................................................................ 134
4.4.4. Preparación de la disolución madre concentrada en el cabezal de riego....... 134
4.5. Sistemas de inyección ........................................................................................................................ 135
4.5.1. Venturi .......................................................................................................................................... 135
4.5.2. Tanque de fertilización.......................................................................................................... 137
4.5.3. Dosificadores eléctricos e hidráulicos............................................................................. 137
4.6. Tratamientos de las obturaciones............................................................................................... 138
Resumen..................................................................................................................................................................... 138
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 140
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 140
Parte III
MANEJO DE LOS CULTIVOS
5. CULTIVOS EXTENSIVOS Y PRATENSES.................................................................................................... 145
Objetivos.................................................................................................................................................................... 145
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 146
Glosario....................................................................................................................................................................... 146
5.1. Tipos de cultivos..................................................................................................................................... 147
5.1.1. Cultivos extensivos.................................................................................................................. 147
5.1.2. Cultivos pratenses.................................................................................................................... 147
5.2. Fases del cultivo..................................................................................................................................... 148
5.2.1. Fase vegetativa .......................................................................................................................... 148
5.2.2. Fase reproductiva..................................................................................................................... 148
5.2.3. Fase de maduración................................................................................................................ 149 maduración................................................................................................................ 149
8 Gestión de cultivos
Índice
5.3. Exigencias del cultivo.......................................................................................................................... 149
5.3.1. Temperatura................................................................................................................................ 149
5.3.2. Necesidades hídricas............................................................................................................. 150
5.3.3. Suelo............................................................................................................................................. 150
5.3.4. pH.................................................................................................................................................. 151
5.3.5. Luz.................................................................................................................................................. 152
5.4. Preparación del terreno.................................................................................................................... 152
5.4.1. Labores comunes..................................................................................................................... 153
5.4.2. Labores primarias..................................................................................................................... 154
5.4.3. Labores secundarias................................................................................................................ 155
5.4.4. Labores de preparación del lecho de siembra ........................................................... 156
5.4.5. Labores combinadas.............................................................................................................. 158
5.4.6. Laboreo reducido y laboreo de conservación ............................................................ 159
5.5. Siembra........................................................................................................................................................ 159
5.5.1. Elección de la semilla............................................................................................................. 159
5.5.2. Condiciones de la siembra .................................................................................................. 160
5.5.3. Métodos de siembra.............................................................................................................. 163
5.6. Labores y manejo del cultivo......................................................................................................... 166
5.6.1. Riego ............................................................................................................................................. 166
5.6.2. Abonado..................................................................................................................................... 167
5.6.3. Labores culturales.................................................................................................................... 168
5.6.4. Control de la vegetación espontánea .............................................................................. 170
5.6.5. Manejo y control de los enemigos de los cultivos..................................................... 175
Resumen..................................................................................................................................................................... 176
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 177
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 178
6. CULTIVOS HORTÍCOLAS................................................................................................................................... 179
Objetivos.................................................................................................................................................................... 179
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 180
Glosario....................................................................................................................................................................... 180
6.1. Preparación del terreno.................................................................................................................... 181
6.2. Labores del suelo.................................................................................................................................. 181
6.2.1. Labores previas......................................................................................................................... 181
6.2.2. Labores primarias..................................................................................................................... 182
6.2.3. Labores secundarias................................................................................................................ 182
6.2.4. Labores combinadas.............................................................................................................. 182
6.3. Desinfección de suelos...................................................................................................................... 183
6.3.1. Desinfección física................................................................................................................... 184
6.3.2. Desinfección química............................................................................................................. 185
6.4. Siembra y plantación........................................................................................................................... 187
6.4.1. Siembra........................................................................................................................................ 187
6.4.2. Repicado y trasplante............................................................................................................. 189
6.4.3. Injerto............................................................................................................................................ 191
6.5. Operaciones de cultivo..................................................................................................................... 192
6.5.1. Poda .............................................................................................................................................. 192
6.5.2. Entutorado.................................................................................................................................. 198
6.5.3. Entresaque.................................................................................................................................. 198
6.5.4. Deshojado................................................................................................................................... 199
6.5.5. Blanqueado................................................................................................................................ 199
6.5.6. Pinzamientos.............................................................................................................................. 200
Gestión de cultivos 9
Índice
6.5.7. Aclareo de frutos..................................................................................................................... 200
6.5.8. Guiados, atados y sombreados......................................................................................... 200
6.5.9. Mejora de la polinización..................................................................................................... 201
6.5.10. Fitorreguladores........................................................................................................................ 202
6.6. Labores y manejo del cultivo......................................................................................................... 203
6.6.1. Escarda......................................................................................................................................... 203
6.6.2. Riego ............................................................................................................................................. 204
6.6.3. Abonado..................................................................................................................................... 205
6.7. Manejo y control de los enemigos de los cultivos........................................................... 206
Resumen..................................................................................................................................................................... 207
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 208
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 209
7. CULTIVOS ARBÓREOS........................................................................................................................................ 211
Objetivos.................................................................................................................................................................... 211
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 212
Glosario....................................................................................................................................................................... 212
7.1. Etapas del cultivo.................................................................................................................................. 213
7.1.1. Etapa juvenil............................................................................................................................... 213
7.1.2. Etapa adulta ............................................................................................................................... 215
7.1.3. Etapa de vejez .......................................................................................................................... 215
7.2. Exigencias de cultivo........................................................................................................................... 215
7.2.1. Necesidades climatológicas............................................................................................... 215
7.2.2. Necesidades hídricas............................................................................................................. 218
7.2.3. Necesidades de suelo........................................................................................................... 218
7.3. Plantación................................................................................................................................................... 219
7.3.1. Elección de variedades y diseño de polinización..................................................... 219
7.3.2. Diseño y preparación del terreno para la plantación ................................................ 222
7.4. Poda............................................................................................................................................................... 227
7.4.1. Bases biológicas de la poda ............................................................................................... 227
7.4.2. Bases agronómicas de la poda........................................................................................... 228
7.4.3. Tipos de poda .......................................................................................................................... 228
7.5. Labores, operaciones y manejo del cultivo ......................................................................... 234
7.5.1. Riego ............................................................................................................................................. 234
7.5.2. Abonado..................................................................................................................................... 234
7.5.3. Injerto............................................................................................................................................ 235
7.5.4. Mejora de la polinización..................................................................................................... 237
7.5.5. Aclareo y fitorreguladores.................................................................................................... 238
7.5.6. Manejo del suelo...................................................................................................................... 239
7.5.7. Control de la vegetación espontánea .............................................................................. 240
7.6. Manejo y control de los enemigos de los cultivos arbóreos..................................... 242
Resumen..................................................................................................................................................................... 248
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 249
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 249
8. MÉTODOS DE RECOLECCIÓN, TRANSPORTE Y CONSERVACIÓN
DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS........................................................................................................................ 251
Objetivos.................................................................................................................................................................... 251
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 252
Glosario....................................................................................................................................................................... 252
10 Gestión de cultivos
Índice
8.1. Momento óptimo de cosechado................................................................................................ 253
8.2. Sistemas de recolección de cultivos hortícolas................................................................. 256
8.2.1. Cosechadoras de tomate...................................................................................................... 256
8.2.2. Recolección de guisantes, judías y habas...................................................................... 257
8.2.3. Cosechadoras de raíces y bulbos..................................................................................... 257
8.2.4. Cosechadoras de lechugas.................................................................................................. 258
8.2.5. Cosechadoras de cebollas................................................................................................... 258
8.2.6. Recolección de patatas......................................................................................................... 258
8.3. Sistemas de recolección de cultivos extensivos................................................................ 260
8.3.1. Cosechadora integral de granos......................................................................................... 260
8.3.2. Cosechado de forrajes........................................................................................................... 262
8.3.3. Cosechado de remolacha .................................................................................................... 265
8.3.4. Maquinaria para la recolección de algodón ................................................................. 266
8.4. Maquinaria para la recolección de frutas.............................................................................. 267
8.4.1. Plantaciones de frutales de alta densidad ..................................................................... 268
8.4.2. Vibradores.................................................................................................................................. 268
8.5. Métodos de transporte de productos agrícolas............................................................... 268
8.5.1. Transporte en la explotación agrícola.............................................................................. 269
8.5.2. Transporte fuera de la explotación agrícola .................................................................. 271
8.6. Sistemas de conservación y almacenamiento de productos recolectados..... 273
8.6.1. Secado de granos de cereales con alto contenido de humedad....................... 273
8.6.2. Almacenes y silos.................................................................................................................... 274
8.7. Normalización y control de calidad.......................................................................................... 275
8.7.1. Tipificación y normalización de productos agrarios.................................................. 275
8.7.2. Calidad en la comercialización de productos agrícolas.......................................... 277
8.7.3. Sistemas de certificación y aseguramiento de la calidad........................................ 278
Resumen..................................................................................................................................................................... 279
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 280
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 280
Parte IV
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
9. CULTIVOS ECOLÓGICOS .................................................................................................................................. 285
Objetivos.................................................................................................................................................................... 285
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 286
Glosario....................................................................................................................................................................... 286
9.1. El agua en la agricultura ecológica............................................................................................. 288
9.1.1. Necesidades hídricas y programación del riego ........................................................ 288
9.1.2. Situación legal del agua de riego ...................................................................................... 288
9.1.3. Calidad del agua de riego.................................................................................................... 289
9.2. Fertilización............................................................................................................................................... 294
9.2.1. Fertilizantes orgánicos............................................................................................................ 294
9.2.2. Fertilizantes minerales............................................................................................................. 297
9.2.3. Biofertilizantes y bioestimulantes...................................................................................... 297
9.3. Rotación de cultivos............................................................................................................................ 298
9.3.1. Diseño de la rotación de cultivos...................................................................................... 298
9.4. Laboreo del suelo................................................................................................................................. 299
9.4.1. Influencia de las labores sobre el entorno..................................................................... 300
Gestión de cultivos 11
Índice
9.4.2. Laboreo de conservación y laboreo reducido............................................................ 301
9.4.3. Cubiertas vegetales vivas y cubiertas inertes................................................................. 302
9.5. Control de los enemigos de los cultivos................................................................................. 303
9.5.1. Umbrales para el control de plagas y enfermedades............................................... 304
9.5.2. Métodos de control de plagas y enfermedades........................................................ 304
9.5.3. Control de arvenses................................................................................................................. 308
9.6. Normativa, control y certificación en la agricultura ecológica................................. 309
9.6.1. Periodo de conversión .......................................................................................................... 310
9.6.2. Identificación de los productos ecológicos................................................................ 311
9.6.3. La industria agroalimentaria en la producción ecológica......................................... 311
9.6.4. Otros requisitos de los productores en ecológico.................................................... 312
Resumen..................................................................................................................................................................... 313
Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 313
Actividades de autoevaluación................................................................................................................... 314
BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................................................................................. 317