Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos
Autor: María del Carmen Martínez Calderón
ISBN: 9788490770177
Editorial: Sintesis, Editorial
Edición: 1
Páginas: 252
Formato: 26x20x1.2
Cant. tomos: 1
Año: 2014
Idioma: España
Origen: España
Disponibilidad.:
Disponible
Gs 324.000
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En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.
El texto explica cómo gestionar de forma correcta los productos de la alimentación, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de salubridad, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.
El texto explica cómo gestionar de forma correcta los productos de la alimentación, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de salubridad, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.
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