Introducción a la tecnología quesera

Autor: Mahaut, Jeantet y otros

ISBN: 8420010138

Editorial: Acribia, Editorial

Edición: 1

Páginas: 189

Formato: 24x17x0.9

Cant. tomos: 1

Año: 2003

Idioma: España

Origen: España

Disponibilidad.: Disponible

Gs 360.000
Cantidad:
La leche - Generalidades sobre tecnología quesera - Preparación de las leches de quesería - Coagulación - Desuerado del coágulo - Afinado - Accidentes de quesería y defectos en los quesos - Tecnología comparada de los grandes tipos de queso - Bibliografía.
La leche - Generalidades sobre tecnología quesera - Preparación de las leches de quesería - Coagulación - Desuerado del coágulo - Afinado - Accidentes de quesería y defectos en los quesos - Tecnología comparada de los grandes tipos de queso - Bibliografía.
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