La conservación de alimentos y productos ecológicos es una obra esencial para el agricultor ecológico, ya que cultivar los propios alimentos produce excedentes temporales de determinados alimentos, que podrán abastecernos durante el año si sabemos cómo conservarlos.
En esta obra John Seymour, uno de los grandes precursores del autoabastecimiento, nos ofrece información práctica sobre: almacenamiento y conserva de los productos del huerto; elaboración de cerveza, vino, sidra y vinagre; planificación y fabricación de mantequilla y queso, etc.