El objetivo general de este Manual es establecer una metodología de trabajos prácticos que permitan al alumno llevar el registro, el monitoreo y la evaluación de su proceso de aprendizaje.

Para cada entidad fisiopatológica se presentan los conceptos generales para el abordaje nutricional, así como una variedad de ejercitaciones prácticas con diferentes grados de dificultad, de manera que el alumno pueda ir integrando los conocimientos y complejizando las situaciones clínicas de forma similar a cómo se presentarán en su desempeño profesional.

Se adjuntan las formulas y tablas necesarias para el manejo práctico de cada uno de los casos clínicos tratados.