- Analizar información sobre el diseño, ubicación, dimensiones, características ambientales y equipos necesarios para la creación de una bodega, teniendo en cuenta las condiciones básicas que debe cumplir. Analizar el proceso de conservación y maduración de vinos y otras bebidas en bodega. Analizar, definir y desarrollar procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de vinos y otras bebidas especificando las medidas e instrumentos de control. Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación. Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.
Cap. 1 Labodega en restauración
Cap. 2Conservación y evolución de vinos y otrs bebidas en restauración
Cap. 3 Consevación de otras bebidas alcohólicas
Cap. 4 Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en
restauración
Cap. 5 Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración