Nutrientes de los alimentos. Digestión y absorción. Metabolismo. Vitaminas. Minerales. Cereales y productos derivados. Alimentos proteicos vegetales. Ídem de origen animal. Alimentos verdes y productos vegetales. Aditivos y suplementos de los alimentos. Sustancias nocivas. Formulación de dietas. Eficiencia en la utilización del alimento. Valor de los productos avícolas en la nutrición humana. Exigencias nutritivas y composición de los alimentos. Fórmulas recomendables.