UNIDAD I. ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

1. Aminoácidos
2. Estructura de las proteínas
3. Proteínas globulares
4. Proteínas fibrosas
5. Enzimas
Capítulo exclusivo para la edición en español: Biomecánica del agua

UNIDAD II. BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

6. Bioenergética y fosforilación oxidativa
7. Introducción a los hidratos de carbono
8. Introducción al metabolismo y glucólisis
9. Ciclo de los ácidos tricarboxílicos y complejo piruvato deshidrogenasa
10. Gluconeogénesis
11. Metabolismo del glucógeno
12. Metabolismo de monosacáridos y disacáridos
13. Vía de las pentosas fosfato y dinucleótido fosfato de nicotinamida y adenina
14. G Glucosaminoglucanos, proteoglucanos y glucoproteínas

unidad iii. metabolismo de los lípidos

15. Metabolismo de los lípidos de la dieta
16. Metabolismo de ácidos grasos, cuerpos cetónicos y triacilgliceroles
17. Metabolismo de los fosfolípidos, los glucoesfingolípidos y los eicosanoides
18. Metabolismo del colesterol, las lipoproteínas y los esteroides

UNIDAD IV. METABOLISMO DEL NITRÓGENO

19. Aminoácidos: eliminación del nitrógeno
20. Degradación y síntesis de aminoácidos
21. Conversión de los aminoácidos en productos especializados
22. Metabolismo de los nucleótidos

UNIDAD V. INTEGRACIÓN DEL METABOLISMO

23. Efectos metabólicos de la insulina y el glucagón
24. El ciclo alimentación/ayuno
25. Diabetes mellitus
26. Obesidad

UNIDAD VI. NUTRICIÓN MÉDICA

27. Nutrición: generalidades y macronutrientes
28. Micronutrientes: vitaminas
29. Micronutrientes: minerales

UNIDAD VII. ALMACENAMIENTO Y EXPRESIÓN DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA

30. Estructura, replicación y reparación del ADN
31. Estructura, síntesis y procesamiento del ARN
32. Síntesis de proteínas
33. Regulación de la expresión génica
34. Biotecnología y enfermedad humana
35. Coagulación sanguínea

APÉNDICE. CASOS CLÍNICOS