PRESENTACIÓN .............................................................................................................................................................. 11
1. ESTRUCTURA FUNCIONAL DE LA EMPRESA EN EL SECTOR QUÍMICO ............................... 13
Objetivos ................................................................................................................................................................... 13
Glosario ...................................................................................................................................................................... 14
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 14
1.1. Introducción ............................................................................................................................................... 15
1.2. El concepto de empresa y criterios de clasificación ........................................................ 15
1.2.1. La empresa como realidad económica ................................................................................ 16
1.2.2. Concepto de empresa ............................................................................................................... 16
1.2.3. Áreas funcionales de la empresa ........................................................................................... 17
1.2.4. Elementos de la empresa .......................................................................................................... 18
1.2.5. Clasificación de las empresas .................................................................................................. 20
1.3. Fases de un proceso de producción de un producto químico ............................... 22
1.3.1. Departamento de producción ................................................................................................ 23
1.3.2. Departamento de mantenimiento ........................................................................................... 24
1.3.3. Departamento de seguridad ..................................................................................................... 24
1.3.4. Departamento de medioambiente ......................................................................................... 26
Resumen .................................................................................................................................................................... 26
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 28
Práctica 1.1 .............................................................................................................................................................. 28
Práctica 1.2 .............................................................................................................................................................. 29
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 29
2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA EN EL SECTOR QUÍMICO ...................... 31
Objetivos ................................................................................................................................................................... 31
6 Organización y gestión en industrias químicas
Índice
Glosario ...................................................................................................................................................................... 32
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 32
2.1. Introducción ............................................................................................................................................... 33
2.2. Estructura organizativa en la industria química española .............................................. 33
2.2.1. Elementos que forman la estructura organizativa ............................................................. 34
2.2.2. Organigramas funcionales de las relaciones internas y externas
del área de producción ............................................................................................................ 35
2.3. La formación del personal ................................................................................................................. 38
2.3.1. Grupos profesionales ................................................................................................................. 39
2.4. Coordinación de equipos de trabajo ......................................................................................... 44
2.4.1. Métodos y técnicas de trabajo en equipo .......................................................................... 44
2.4.2. Roles dentro del equipo ............................................................................................................ 48
2.4.3. Las situaciones de conflicto en los equipos de trabajo ................................................ 49
Resumen .................................................................................................................................................................... 50
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 51
Práctica 2.1 .............................................................................................................................................................. 53
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 53
3. INDUSTRIA QUÍMICA Y ECONOMÍA ........................................................................................................ 55
Objetivos ................................................................................................................................................................... 55
Glosario ...................................................................................................................................................................... 56
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 56
3.1. Introducción ............................................................................................................................................... 57
3.2. Estructura de la industria química española ........................................................................... 57
3.2.1. La industria química en Cataluña ............................................................................................. 60
3.2.2. La industria química en Madrid .............................................................................................. 61
3.2.3. La industria química en Andalucía .......................................................................................... 61
3.2.4. La industria química en la Comunidad Valenciana ........................................................... 62
3.3. Importancia de la industria química en la economía española ................................. 63
3.4. Comercio exterior en la industria química española ........................................................ 65
3.5. La investigación en la industria química española .............................................................. 65
3.5.1. Planes oficiales de apoyo a la I+D+i ...................................................................................... 66
3.5.2. La propiedad intelectual e industrial ..................................................................................... 68
Resumen .................................................................................................................................................................... 71
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 72
Práctica 3.1 .............................................................................................................................................................. 73
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 73
4. ANÁLISIS Y ESQUEMATIZACIÓN DE PROCESOS ............................................................................ 75
Objetivos ................................................................................................................................................................... 75
Glosario ...................................................................................................................................................................... 76
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 76
4.1. Introducción ............................................................................................................................................... 77
4.2. Esquemas de procesos ........................................................................................................................ 77
4.3. Diagramas de procesos. Simbología ............................................................................................ 78
4.4. Aplicaciones informáticas de simulación de procesos ................................................... 82
Resumen .................................................................................................................................................................... 82
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 83
Organización y gestión en industrias químicas 7
Índice
Práctica 4.1 .............................................................................................................................................................. 84
Práctica 4.2 .............................................................................................................................................................. 85
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 86
5. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN ................................................................................................................... 89
Objetivos ................................................................................................................................................................... 89
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 90
Glosario ...................................................................................................................................................................... 91
5.1. Introducción ............................................................................................................................................... 91
5.2. Organización industrial: previsión, planificación y preparación
de los trabajos ........................................................................................................................................... 92
5.2.1. Lanzamiento de una orden de fabricación ......................................................................... 94
5.2.2. Producción en serie y por encargo ........................................................................................ 95
5.3. Productividad ............................................................................................................................................. 96
5.3.1. Aumento de la productividad. Incentivos ......................................................................... 97
5.3.2. El método PERT .............................................................................................................................. 98
5.4. Disposición en planta de las instalaciones y equipos.
Análisis de puntos críticos ................................................................................................................. 105
5.4.1. Tipos de distribución en planta ............................................................................................... 107
Resumen .................................................................................................................................................................... 109
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 110
Práctica 5.1 .............................................................................................................................................................. 112
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 113
6.. CARACTERÍSTICAS Y APLICACIONES DE LA PRODUCCIÓN CONTINUA
Y DISCONTINUA ................................................................................................................................................... 115
Objetivos ................................................................................................................................................................... 115
Glosario ...................................................................................................................................................................... 116
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 116
6.1. Introducción ............................................................................................................................................... 117
6.2. Procesos continuos ................................................................................................................................ 117
6.2.1. Características ................................................................................................................................ 120
6.2.2. Tipos .................................................................................................................................................. 121
6.3. Procesos discontinuos.......................................................................................................................... 122
Resumen .................................................................................................................................................................... 124
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 125
Práctica 6.1 .............................................................................................................................................................. 126
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 126
7. GESTIÓN DE CALIDAD ..................................................................................................................................... 129
Objetivos ................................................................................................................................................................... 129
Glosario ...................................................................................................................................................................... 130
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 130
7.1. Introducción ............................................................................................................................................... 131
7.2. Concepto de calidad ............................................................................................................................ 131
7.3. Evolución histórica de la calidad ................................................................................................... 132
7.4. Calidad en el muestreo ........................................................................................................................ 134
8 Organización y gestión en industrias químicas
Índice
7.4.1. Representatividad de la muestra tomada ........................................................................... 135
7.4.2. Tamaño de la muestra a tomar .................................................................................................. 135
7.4.3. Número de muestras a tomar ................................................................................................... 135
7.4.4. Conservación y manipulación de la muestra ...................................................................... 137
7.5. Calidad en la recepción y almacenamiento de productos .......................................... 138
7.5.1. Control de calidad en los suministros ................................................................................... 138
7.5.2. Almacenamiento de productos .............................................................................................. 138
7.6. Calidad en el diseño .............................................................................................................................. 140
7.6.1. Importancia del desarrollo del producto ............................................................................ 140
7.6.2. Fase de la etapa de diseño ....................................................................................................... 141
7.7. Calidad en el proceso o fabricación ........................................................................................... 142
7.7.1. Especificaciones del producto ............................................................................................... 143
7.7.2. Especificaciones del proceso .................................................................................................. 143
7.7.3. Posibilidad de regulación del proceso ................................................................................ 144
7.8. Calidad en producto final .................................................................................................................. 144
7.8.1. Inspección por atributos ............................................................................................................ 145
7.8.2. Inspección por variables ............................................................................................................ 146
7.9. Calidad en el servicio postventa .................................................................................................... 146
7.9.1. Embalaje, transporte y almacenamiento .............................................................................. 146
7.9.2. Instalación ......................................................................................................................................... 147
7.9.3. Utilización ......................................................................................................................................... 148
7.9.4. Operaciones en servicio ............................................................................................................. 148
7.9.5. Quejas y reclamaciones sobre calidad ................................................................................. 148
Resumen .................................................................................................................................................................... 149
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 150
Práctica 7.1 .............................................................................................................................................................. 151
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 151
8. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD .............................................................................................. 153
Objetivos ................................................................................................................................................................... 153
Glosario ...................................................................................................................................................................... 154
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 154
8.1. Introducción ............................................................................................................................................... 155
8.2. Normativa relativa a la gestión de la calidad ......................................................................... 156
8.2.1. Antecedentes ................................................................................................................................ 156
8.2.2. Normativa en vigor ........................................................................................................................ 156
8.3. Auditorías y certificación de la calidad ..................................................................................... 158
8.3.1. Evaluación y auditorías ................................................................................................................ 158
8.3.2. Certificación ..................................................................................................................................... 159
8.4. Sistemas de gestión de calidad según el modelo europeo EFQM
de calidad y excelencia ....................................................................................................................... 160
8.4.1. ¿Qué es la EFQM? ......................................................................................................................... 160
8.4.2. El modelo EFQM ............................................................................................................................ 160
Resumen .................................................................................................................................................................... 162
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 163
Práctica 8.1 .............................................................................................................................................................. 163
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 164
Organización y gestión en industrias químicas 9
Índice
9. GESTIÓN ECONÓMICA DE LA CALIDAD ............................................................................................... 167
Objetivos ................................................................................................................................................................... 167
Glosario ...................................................................................................................................................................... 168
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 168
9.1. Introducción ............................................................................................................................................ 169
9.2. Costes de calidad y no calidad .................................................................................................... 169
9.2.1. Evolución del concepto de costes de calidad .......................................................... 169
9.2.2. Clases de costes de una baja calidad ........................................................................... 170
9.3. Costes de producción ....................................................................................................................... 172
9.4. Mejoras de coste .................................................................................................................................. 173
9.5. Análisis del valor .................................................................................................................................... 174
9.6. Mejora continua de la calidad ..................................................................................................... 176
Resumen .................................................................................................................................................................... 177
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 179
Práctica 9.1 .............................................................................................................................................................. 179
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 180
10. CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS ................................................................................................ 183
Objetivos ................................................................................................................................................................... 183
Glosario ...................................................................................................................................................................... 184
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 184
10.1. Introducción ............................................................................................................................................ 185
10.2. Teoría del control estadístico de procesos ......................................................................... 185
10.2.1. Fichas de control. Concepto .............................................................................................. 185
10.2.2. Pre-control ................................................................................................................................ 187
10.2.3. Software para el control estadístico de procesos ................................................... 187
10.3. Fichas de control .................................................................................................................................. 187
10.3.1. Utilización de las fichas de control ................................................................................ 187
10.3.2. Parámetros básicos de las fichas de control ............................................................... 188
10.3.3. Tipos de fichas de control ............................................................................................... 190
10.4. Representación e interpretación de gráficos de control ........................................... 192
10.4.1. Datos correspondientes a inspección por variables ............................................... 192
10.4.2. Datos correspondientes a inspección por atributos ................................................ 199
Resumen .................................................................................................................................................................... 203
Ejercicios y actividades propuestos ......................................................................................................... 204
Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 207