La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal
como vegetal, para obtener mejores
productos alimenticios y subproductos
útiles a la humanidad. El procesamiento
tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor
diversificación en lo que se refiere a
su presentación. Los manuales Industrias rurales están dedicados lila elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden obtener a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación
de productos, así como el control de
calidad, se encuentran descrito magníficamente ilustrados en las páginas de
estos manuales.