El Foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía ( el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.
En El Arte y la Ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien ( como las fresas y el chocolate) , y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos ( como las fresas y el parmesano ) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema - además de las explicaciones científicas correspondientes -, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee pracitcar el arte del buen comer.