Manual práctico que organiza las fórmulas y tablas de intervención en alimentación y dietoterapia a tenor de grupos de edad e intervalos antropométricos. Dirigido a estudiantes y profesores universitarios para fomentar la promoción, desde el ámbito laboral, social y académico la importancia de la interacción hombre-naturaleza.
Índice
Bloque I. Desarrollo sustentable y sustentabilidad (Planificación y concepto. Inventarios y análisis del ciclo de la vida. Educación ambiental. Ecoturismo)
Bloque II. Escenario natural: ecología y ecosistemas
Bloque III. Escenario sociocultural: valores y ética ambiental
Bloque IV. Escenario económico: tres enfoques del desarrollo sustentable
Bloque V. Desarrollo sustentable y sustentabilidad (Crecimiento demográfico. Impacto de actividades humanas. Escenario socioeconómico. Estrategias sociales. Estrategias educativas)
Bloque VI. Calidad de vida y desarrollo sustentable (Indicadores. Calidad. Normativas)
Bloque VII. El Tecnológico Nacional de México y su aporte al desarrollo sustentable