Leche y productos lacteos : tecnologia, quimica y microbiologia

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Leche y productos lacteos : tecnologia, quimica y microbiologia

Leche y productos lacteos : tecnologia, quimica y microbiologia

Autor: Varnam, Sutherland

ISBN: 8420007943

Editorial: Acribia, Editorial

Edición: 1

Páginas: 476

Formato: 24x17x2.8

Cant. tomos: 1

Año: 1994

Idioma: España

Origen: España

Disponibilidad.: Disponible

Gs 561.600

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Consideraciones generales.
Leche y productos lácteos líquidos.
Leches concentradas y leches en polvo.
Productos basados en proteínas lácteas.
Nata y productos derivados de la nata.
Mantequilla, margarina y productos para extender.
Queso.
Leches fermentadas.
Helados y otros productos similares.

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