La  elaboración  de  embutidos  es  un  arte  muy  antiguo  del  cual  se  conoce  poco.  Su  práctica  persiste  en  muchos  países  del  mundo,  gracias  a  la  tradición  de  las  familias  que  por  generaciones  se  han  dedicado  a  esta  exquisita  labor  culinaria.  En  la  serie  Cómo  hacer  bien  y  fácilmente  no  podía  faltar  un  Manual  de  sa/chichonería  como  éste,  dirigido  al  ama  de  casa,  al  carnicero  y  a  quienes  gustan  de  la  buena  cocina.  El  libro  da  a  conocer  los  procedimientos  más  sencillos  y  adecuados  para  preparar  en  el  hogar  toda  clase  de  chorizos,  salamis,  salchichas,  patés  y  jamones,  con  mejor  sabor  y  valor  nutricional  que  los  embutidos  comerciales.  Paso  a  paso,  con  explicaciones  breves  y  fotografías  a  todo  color,  se  muestra  al  lector  el  proceso  completo  del  embutido:  desde  cómo  seleccionar  la  carne  hasta  la  forma  de  rellenar  las  fundas.  De  igual  manera  se  tratan  otros  detalles  importantes,  tales  como  el  modo  correcto  de  moler  la  carne,  el  uso  de  sales  de  nitrato,  condimentos  y  especias,  el  método  ahumado  y  la  descripción  del  equipo  necesario  para  producir  este  tipo  de  alimentos.