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Ediciones Tecnicas

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Microbiologia de los alimentos conservados por el frio

Autor: Roberto Halbinger

ISBN: 9505044801

Editorial: Hemisferio Sur

Edición: 1

Páginas: 95

Formato: 23x16x0.7

Cant. tomos: 1

Año: 1992

Idioma: España

Origen: Argentina

Disponibilidad.: No Disponible

Gs 10.000
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en esta obra intentamos en forma didáctica, agrupadas en tipos de comercialización y consumo, una revisión comentada que no sólo esperamos constituya un valioso aporte para el profesional y el técnico que actúan en la industria del frío, sino también para quienes estudien tecnología industrial de alimentos.
Prólogo
Taxonomía actualizada
Leche
Cremas, postres, lacteos, helados
Mantecas
Quesos
Yogurts y otras leches fermentadas
Carnes
Aves
Huevos
Frutas y hortalizas
Pescados y mariscos
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