Actualmente, nuestro país presenta un déficit en la producción de leche, lo cual lo ha obligado durante décadas a importar grandes cantidades de leche en polvo entera y descremada, para satisfacer la demanda tanto de la población de bajos recursos como de la industria productora de los derivados de leche. Una de las principales causas de la baja producción de este alimento es el atraso tecnológico en la infraestructura de ordeña que aún persiste en muchos de los estados donde se cría ganado lechero, además del bajo potencial genético de los animales, programas sanitarios deficientes y nutrición inadecuada en ciertas épocas del año.

El objetivo de este libro es contribuir a que los productores de leche superen dichos obstáculos y puedan alcanzar la autosuficiencia de este alimento en un corto plazo y a un costo razonable. En este manual se exponen los principales temas relacionados con la cría y el manejo de ganado lechero en zonas templadas y tropicales: selección genética de vacas y toros, nutrición recomendable, reproducción del ganado, sistemas de ordeña y sanidad del hato.