Seguridad microbiológica de los alimentos
Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos HACCP su aplicación a la industria alimentaria para alcanzar la seguridad microbiana.
Escherichia coli y Shigella.
Enteritis por Campylobacter de origen alimentario.
Listeriosis.
Seguridad química de los alimentos.
Agentes antimicrobianos en bebidas de frutas fermentadas y no fermentadas.
La contaminación química de los alimentos.