Esta obra se dirige a estudiantes del Módulo Profesional "Técnicas de servicio y atención al cliente" del Ciclo Formativo de Grado Medio "Servicio de restaurante y bar" y en general, a todos los profesionales relacionados con este campo.

Las cosas están cambiando, cambian en todos los ámbitos de la vida, lo que hace unos pocos años o quizá unos meses nos hubiera parecido de relato de ciencia-ficción hoy resulta un hecho tangible y posiblemente una acción que de forma desapercibida viene a formar parte de nuestro quehacer, uso cotidiano o miramiento. No, no solo hablamos de tecnologías donde esto resultaría un comentario evidente, en el terreno de las relaciones sociales y en nuestras escalas considerativas modificamos nuestras perspectivas, ¿quién hubiera dicho no hace mucho tiempo, que la figura del cocinero vendría a llegar hasta las actuales cuotas de proyección mediática, consideración y prestigio social del que merecidamente goza?

Las cosas cambian, y ahora le llega el turno, no puede ser de otra forma, a aquellos que ven en su actividad una forma de satisfacer a los demás en el entorno de un "negocio de personas", aplicando acciones fundamentalmente relaciónales e intangibles, teniendo en sus manos la posibilidad de crear ambientes y sensaciones agradables, convirtiendo un producto, sofisticado o no, en una vivencia gratificante para el que lo recibe.

El servicio cambia, amplía y dimensiona la naturaleza de un producto, las personas que nos dedicamos a la prestación de servicio propiciamos ese cambio con nuestro quehacer diario, entendiendo y aplicando en esta fórmula nuestra actividad.

Esta nueva edición pretende ser una pieza funcional y ajustada a los nuevos tiempos, puede dar servicio a todas aquel las personas que se inician en esta actividad o que quieran conocerla más de cerca.