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Ediciones Tecnicas

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Tratado de Alimentos y Bebidas 4

Autor: Javier Reynoso Ron

ISBN: 9681844831

Editorial: Limusa, Editorial

Edición: 1

Páginas: 344

Formato: 26x17x2

Cant. tomos: 1

Año: 1993

Idioma: España

Origen: México

Disponibilidad.: Disponible

Gs 15.000
Cantidad:
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En este recetario del gourmet, el autor nos presenta todo lo relacionado con la elaboración de postres; su técnica de preparación, las pequeñas dificultades de las pastas para tartaletas y pays; la temperatura ideal del horno, los secretos de los merengues, las cremas y las salsas de repostería.
Introducción
Diferentes masas o pastas, merengues, salsas dulces y compotas
Postres
Pastelería
La cocina en imágenes
Índice
Bibliografía
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