Operations, methods, and cost Controls Food and Beverages

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Operations, methods, and cost Controls Food and Beverages

Operations, methods, and cost Controls Food and Beverages

Autor: Dennis l. Foster

ISBN: 0071129936

Editorial: McGraw-Hill

Edición: 1

Páginas: 238

Formato: 27x19x1.5

Cant. tomos: 1

Año: 1993

Idioma:

Origen:

Disponibilidad.: Disponible

Gs 10.000

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Preface
Introduction to the hospitity industry
Food and beverage operations
Food and beverage organization
Food production methods
Food service methods
Beverage services methods
Banquet sales and service
Food and beverage accounting
Food and beverage cost controls

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