Introducción
Especies silvestres y cultivadas
La planta, estructura y desarrollo
Adaptación, clima y suelo
Genética
Mejoramiento genético
Variedades. Mantenimiento y producción de semilla
Preparación del suelo y siembra
Control de malezas
Insectos y enfermedades
Fertilización y rotaciones
Riego
Cosecha y desmote
Tipificación e índices de calidad