Fraudes alimentarios y métodos analíticos Estructuración del campo jurídico Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios Productos del mar Leche y productos lácteos Productos cerealeros Autenticidad de grasas y aceites Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas Aromas y autenticidad Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control Detección de los alimentos ionizados Detección de organismos genéticamente modificados OGM.