La Reacción de Maillard

Autor: Fayle, Gerrard

ISBN: 8420010456

Editorial: Acribia, Editorial

Edición: 1

Páginas: 141

Formato: 24x17x0.8

Cant. tomos: 1

Año: 2005

Idioma: España

Origen: España

Disponibilidad.: Disponible

Gs 288.000
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¿Qué es la reacción de Maillard?
Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos
Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos
Cromatografía de gases
Cromatografía líquida
Espectrometría de masas
Electroforesis
Electroforesis capilar
Nuevas tecnologías, nuevos enfoques
Índice alfabético.
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