Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal Vol 2
Autor: Ana Casp Vanaclocha
ISBN: 9788499588339
Editorial: Sintesis, Editorial
Edición: 1
Páginas: 326
Formato: 23x18x1.8
Cant. tomos: 1
Año: 2014
Idioma: España
Origen: España
Disponibilidad.:
Disponible
Gs 432.000
Transformación de cereales Panificación, repostería y galletería Vino Cerveza Productos derivados de la fermentación Azúcar Chocolate
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Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc.
Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc
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